La cucina futurista

Torna dopo settantacinque anni dalla prima edizione del 1932, seguita nel tempo da varie ristampe, la celebre Cucina futurista di Marinetti e Fillìa. Apparsa, mentre regnava ancora intatta l’autorità dell’Artusi, l’opera appartiene al periodo cruciale del Futurismo di “seconda maniera”; quello cioé accolto dal regime nel suo compromesso quotidiano. Senza essere sistematico, secondo le nostre consuetudini culturali - e per questo spesso incompreso e di non facile catalogazione - il volume è di un’assoluta coerenza nell’intreccio continuo di arti figurative, musica, stili di vita, consumi, realtà politica, saperi scientifici e umanistici, sapori antichi o esotici, che sprigionano un’inconsapevole guizzo di profetica genialità legata al consumo del cibo. La sua formula ideale, da scandagliare pagina dopo pagina, sta nelle linee essenziali di un cerimoniale teso a rilanciare la cucina tra le esigenze primarie dell’uomo moderno, inquadrandola nella concezione sinestesica di tutte le arti. Certo, sarà una bella sorpresa per molti lettori imbattersi nelle provocazioni dalle mille facce e dai mille colori di questo invitante decamerone della gastronomia che, pur suscitando talvolta scoppi di ilarità, ci restituisce il disagio della pace in agonia che in quei primi anni Trenta si stendeva inesorabilmente sul quotidiano.