Les nostres recomanacions i propostes

Andreas Vistead es un autor noruego comprometido de muchas maneras con la comida: ha tenido durante años una granja muy especial en Sudáfrica, también ha regentado restaurantes en Noruega, ha escrito varios libros, presentado célebres programas televisivos gastronómicos y ha viajado por todo el mundo investigando sobre cocina y alimentos
En este libro Andreas nos invita a que nos sentemos en su mesa para comparitr una cena en uno de los más clásicos restaurantes romanos: La Carbonara, en el bullicioso de Campo de’ Fiori. Pedimos un menú completo: antipasti, pasta, principal con contorni, gelato y café. Para beber, vino tinto.
Conforme llegan los platos Vistead nos va explicando de dónde salen los correspondientes alimentos: su origen, su significado cultural en la historia de Roma y en la historia de la humanidad y cómo se producen en la actualidad. Así que Andreas nos irá hablando sobre el pan, los antipasti, el aceite, la sal, la pasta, la pimienta, el vino, la carne, el fuego y el limón. A cada uno dedica un capítulo.
Nosotros nos divertimos: el comensal es un hàbil narrador que emplea su amplia experiencia viajera y sus amplios conocimientos de cultura clásica y sus muchas lecturas gastronómicas. Vistead recompensa nuestra atención con jugosas anécdotas sobre la vida de los césares y sobre las manías gastronómicas de ciertos personajes y ciertas culturas. Pero también nos va explicando las más recientes teorías sobre gastroarqueología y antropologia. Un gozo de conversación que acaba recibiendo la receta de alguno de los platos que hemos catado para que la próxima vez seamos nosotros los que ofrezcamos a nuestro invitados las delicias de la cocina romana y la alegre conversación sobre la comida, sobre lo que nos define definitivamente como especie humana.