Les nostres recomanacions i propostes

Pau Arenós debe de tener su casa llena de libretas de notas. Todas las experiencias de sus viajes. En ¡Plato! ha vuelto a consultar sus apuntes. 32 viajes, de Tokyo a Girona, de Lima a Atxondo, desde el año 2003 hasta hace unos meses. Un objetivo: comprender y transmitir lo que se cuece en las principales cocinas del mundo. Explorar las tendencias más creativas en cocina y gastronomía. Arenós busca el trabajo y la constancia, alaba la honradez y desprecia y denuncia el encorsetamiento y la ampulosidad. Busca la integridad y traslada a los lectores la emoción que le produce.

Necesita muchas libretas porque la cosa no se queda en hacer una crítica gastronómica de los platos que se mete entre pecho y espalda, ¡qué va! Entrevista a cocineros y productores enamorados de su oficio. Observa y describe a los seres humanos que están detrás del espectáculo de la alta cocina y a los comensales que caen rendidos (o empachados) ante las propuestas de los cocineros. Contempla paisajes y busca la relación que estos guardan con el proceso culinario.

Y, sobre todo, retrata a personas, a las que están delante y detrás de los platos, a los engreídos y a los humildes, a los luchadores por la justicia social a través de la comida y a las estrellas televisivas gastronómicas.

Divertido, con un irónico sentido del humor para no dejarse deslumbrar en esta feria de vanidades, e inteligente. Inteligente para poner a nuestro alcance lo que hay de interesante en las tendencias culinarias y gastronómicas de nuestros días.