Le cochon: histoire d´un cousin mal aimé

Les relations entre l´homme et le cochon - tenu pour l´animal le plus vil de la création et entouré de tabous mais en même temps digne d´être sacrifié aux dieux en Egypte et en Grèce - ont toujours été ambivalentes et passionnelles. Domestiqué vers le Vile millénaire, le porc est pour l´homme une véritable source de richesse : sa chair est synonyme de ripailles, son sang et ses hoyaux finissent en boudins et saucisses, sa graisse en chandelles, son cuir et ses tendons deviennent les cordes d´instruments de musique, ses soies, des brosses et des pinceaux. " Dans le cochon tout est bon " : rarement un adage n´aura été aussi justifié. C´est cette histoire sociale et culturelle du cochon que retrace Michel Pastoureau, des forêts gauloises à l´élevage industriel, en passant par ces temps forts de la vie des campagnes que sont la Tue-cochon et la fête de la Saint-Cochon. Et il nous rappelle que le cochon est l´animal biologiquement le plus proche de l´homme. Notre cousin, tour à tour symbole de goinfrerie et de saleté, de courage et de prospérité.