Pimientos, guindillas y pimentón. Una sinfonía en rojo

Vida y milagros del pimiento desde que Colón lo descubrió y se lo trajo casa. Y cómo, a partir de entonces, el tal pimiento se hizo una viajero empedernido.

Cómo se explica el éxito del pimiento. Por qué tan rápidamente entra a formar parte de los misterios gozosos de nuestras cocinas.

Propiedades y virtudes del pimiento. Acerca de su valor medicinal, añadido a la excelencia gastronómica.

Cómo es el pimiento. Cuántas son sus clases y cómo distinguirlas. Qué hacemos con ellas en nuestro país.

Cómo alargar el placer de temporada a todo un año e incluso más: conservación. Lo importante que resulta el asunto para los negocios y qué negocios son estos.

Culinaria del pimiento. O la parte más directamente epicúrea y de utilidad concreta y contrastada.

A alguien se le ocurrió moler pimiento e invento el pimentón. Pero la cosa no ocurrió de la noche a la mañana.

Cómo se difunde el empleo del pimentón en la cocina y la chacinería.

Rojo en polvo y alegría de lso sentidos; usos culinarios del pimentón.

El pimentón hoy.

Bibliografía