Res com un bon llibre
Katz, Sandor Ellix

El mundo de la fermentación

La Central recomana
El mundo de la fermentación
Katz, Sandor Ellix

El mundo de la fermentación

Traducció: Rosa Llopis Lanuza

Editorial: GAIA

Pàgines: 332

Any: 2023

EAN: 9788484459859

La Central recomana
Compartir en redes
29,90 €
    No disponible ara a

    Temps d'entrega:
    De 2 a 3 setmanes.
    Barcelona
    • - La Central del Raval
    • - La Central (c/ Mallorca)
    Madrid
    • - La Central de Callao
    • - La Central del Museo Reina Sofía
En El mundo de la fermentación, Sandor Katz, experto fermentador y aventurero culinario, nos invita a conocer los lugares, las personas y todos los alimentos especiales que ha descubierto durante sus viajes por el mundo y que han inspirado el trabajo de su vida: desde chucrut casero hasta chicha de jora (Ecuador), shio-koji (Japón), doubanjiang (China), efo riro (Nigeria) o chucula (Colombia), entre muchos otros. Como asegura Katz, el poder mágico de la fermentación pertenece a todos, en todas partes. Y este libro, ideal para los amantes de la gastronomía, los viajes y la fermentación que han seguido el trabajo del autor a lo largo de los años (a través de Pura fermentación y El arte de la fermentación, ganador del premio James Beard), refleja la pasión y la sabiduría de este hombre único, considerado ya el divulgador más experimentado y respetado del mundo de los fermentados.

Altres títols de Sandor Ellix Katz

El mundo de la fermentación
Katz, Sandor Ellix
El mundo de la fermentación
29,90 €
Sandor Katz´s Fermentation Journey
Katz, Sandor Ellix
Sandor Katz´s Fermentation Journey
44,00 €
Envío gratis
ENVIAMENT GRATUÏT*
El arte de la fermentación
Katz, Sandor Ellix
El arte de la fermentación
34,00 €
Envío gratis
ENVIAMENT GRATUÏT*
The Art of Fermentation: An In-Depth Exploration of Essential Con
Katz, Sandor Ellix
The Art of Fermentation: An In-Depth Exploration of Essential Con
41,75 €
Envío gratis
ENVIAMENT GRATUÏT*
Pura fermentación: todo el sabor, el valor nutricional y el arte
Katz, Sandor Ellix
Pura fermentación: todo el sabor, el valor nutricional y el arte
15,00 €

Altres lectors que han llegit El mundo de la fermentación, han escollit

Fermentar. Fundamentos y técnicas de un arte milenario - Ruiz, Robert Ruiz, Robert Fermentar. Fundamentos y técnicas de un arte milenario
La arqueología medieval - Francovich, Riccardo (ed.) Francovich, Riccardo (ed.) La arqueología medieval
Gastrosofia - Infante Perulero, Eduardo Infante Perulero, Eduardo Gastrosofia
Archéologie médiévale en France: Le premier Moyen Âge (Ve-XIe siè - Catteddou, Isabelle Catteddou, Isabelle Archéologie médiévale en France: Le premier Moyen Âge (Ve-XIe siè
Indignaos! - Hessel, Stéphane Hessel, Stéphane Indignaos!
Fisiología del gusto - Brillat-Savarin, Jean-Anthelme Brillat-Savarin, Jean-Anthelme Fisiología del gusto
Historia de la alimentación - Flandrin, Jean-Louis (dir.) Flandrin, Jean-Louis (dir.) Historia de la alimentación
De Barcino a Barcinona (segles I-VII). Les restes arqueològiques - Beltrán de Heredia Bercero, Julia (dir.) Beltrán de Heredia Bercero, Julia (dir.) De Barcino a Barcinona (segles I-VII). Les restes arqueològiques
El món rural: cuina del cicle de l´any - Estruch, Maria Estruch, Maria El món rural: cuina del cicle de l´any
Eating to Extinction - Saladino, Dan Saladino, Dan Eating to Extinction
Juli Soler que estás en la sala - Caballero, Oscar Caballero, Oscar Juli Soler que estás en la sala
Sopes - Fundació Alícia Fundació Alícia Sopes
El arte de la fermentación - Katz, Sandor Ellix Katz, Sandor Ellix El arte de la fermentación
*GOMA Dado - *GOMA Dado
2019 Baladek Semanal Small Red - 2019 Baladek Semanal Small Red
Guia d´història urbana , 16: Romànic/BCN - Guia d´història urbana , 16: Romànic/BCN
Feast. Why Humans Share Food - Jones, Martin Jones, Martin Feast. Why Humans Share Food
Late Antiquity - Clark, Gillian Clark, Gillian Late Antiquity
Bruegel to Rembrandt - A.A.V.V. A.A.V.V. Bruegel to Rembrandt
City cycling Barcelona - City cycling Barcelona
Empress Marie Therese and Music at the Viennese Court, 1792-1807 - Rice, John Rice, John Empress Marie Therese and Music at the Viennese Court, 1792-1807
The Cocktail Book - AAVV AAVV The Cocktail Book
The watcher in the shadows - Ruiz Zafón, Carlos Ruiz Zafón, Carlos The watcher in the shadows
An eye for Hitchcock - Pomerance, Murray Pomerance, Murray An eye for Hitchcock
Julie Doucet & Michel Gondry: My New New York Diary - Doucet, Julie Doucet, Julie Julie Doucet & Michel Gondry: My New New York Diary
Handbook of Landscape Archaeology - David, Bruno (ed.) David, Bruno (ed.) Handbook of Landscape Archaeology
Boire en Gaule : Hydromel, bière et vin - Laubenheimer, Fanette Laubenheimer, Fanette Boire en Gaule : Hydromel, bière et vin
Alimentations médiévales Ve-XVIe siècle - Gautier Alban Gautier Alban Alimentations médiévales Ve-XVIe siècle
Jean Dubuffet. Les dernières années - Pacqeuement, Alfred. E.D Pacqeuement, Alfred. E.D Jean Dubuffet. Les dernières années
Alberto Giacometti. The Origin of Space - Alberto Giacometti. The Origin of Space
Cadaqués de Picasso. Centenari de l´estada de Pablo Picasso a Cad - Thackeray, William M. Thackeray, William M. Cadaqués de Picasso. Centenari de l´estada de Pablo Picasso a Cad
Sudamérica para mochileros - Sudamérica para mochileros
Panettones y brioches. Técnicas y recetas para prepararlos en casa - Jordà, Daniel Jordà, Daniel Panettones y brioches. Técnicas y recetas para prepararlos en casa
Conserves casolanes. El llibre del rebost - Fàbrega, Jaume Fàbrega, Jaume Conserves casolanes. El llibre del rebost
El aleph - Borges, Jorge Luis Borges, Jorge Luis El aleph
Campos de Castilla - Machado, Antonio Machado, Antonio Campos de Castilla
Soledades. Galerías. Otros Poemas - Machado, Antonio Machado, Antonio Soledades. Galerías. Otros Poemas
Diez Edificios Canónicos 1950-2000 - Eisenman, Peter Eisenman, Peter Diez Edificios Canónicos 1950-2000
Chocolate - Gioffre, Rosalba Gioffre, Rosalba Chocolate
El Señor de los Anillos (NE revisada) - Lee, Alan Lee, Alan El Señor de los Anillos (NE revisada)
Las Ánforas tardo-antiguas en Tarraco : Hispania tarraconensis : - Remolà Vallverdú, Josep Anton Remolà Vallverdú, Josep Anton Las Ánforas tardo-antiguas en Tarraco : Hispania tarraconensis :
Barcelona Wine - Tolosa, Lluís Tolosa, Lluís Barcelona Wine
La imatge de l´artista. Gravats antics sobre el món de l´art - Furió Gali, Vicenç Furió Gali, Vicenç La imatge de l´artista. Gravats antics sobre el món de l´art
Cold America: Geometric Abstraction in Latin America (1934-1973) - AAVV AAVV Cold America: Geometric Abstraction in Latin America (1934-1973)
Relato de un náufrago - García Márquez, Gabriel García Márquez, Gabriel Relato de un náufrago
La cocina de los antropólogos - Kuper, Jessica Kuper, Jessica La cocina de los antropólogos
Libro de los venenos - Gamoneda, Antonio Gamoneda, Antonio Libro de los venenos
Cosmética casera - Cosmética casera
Matemática tiniebla. Genealogía de la poesía moderna - Marí, Antoni (ed.) Marí, Antoni (ed.) Matemática tiniebla. Genealogía de la poesía moderna
Berlín. La arquitectura de viaje. El viaje de arquitectura - Martínez Pérez, Francisco Juan Martínez Pérez, Francisco Juan Berlín. La arquitectura de viaje. El viaje de arquitectura

Matèries

Més autors

Els llibres més venuts

Fermentados
1
Nexus
Harari, Yuval Noah
Nexus
23,90 €
2
El sentido de consentir
Serra, Clara
El sentido de consentir
12,90 €
3
El espíritu de la esperanza
Han, Byung-Chul
El espíritu de la esperanza
14,00 €
4
El murmullo del agua
Belmonte, María María Belmonte
El murmullo del agua
18,00 €
5
Los nuevos leviatanes
Gray, John
Los nuevos leviatanes
20,90 €
6
La derrota de Occidente
Todd, Emmanuel
La derrota de Occidente
20,00 €
7
El poder del objeto
Garí, Blanca
El poder del objeto
22,95 €
8
Despacio el mundo
Andrés, Ramón
Despacio el mundo
26,00 €
9
Primavera revolucionaria. La lucha por un mundo nuevo, 1848-1849
Clark, Christopher
Primavera revolucionaria. La lucha por un mundo nuevo, 1848-1849
44,00 €
Envío gratis
ENVIAMENT GRATUÏT*
10
Gris
Sloterdijk, Peter
Gris
26,00 €
}
Val Regal llibrería La Central
Targeta de client Llibrería La Central
Decameron - Bar de llibres
La Terrassa de Baldomero de La Central
Les cookies són importants per a tu, influeixen en la teva experiència de navegació, ens ajuden a protegir la teva privadesa i permeten realitzar les peticions que ens sol·licitis a través de la web. Utilitzem cookies pròpies i de tercers per analitzar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les teves preferències en base a un perfil elaborat amb els teus hàbits de navegació (per exemple pàgines visitades). Si consentiu la vostra instal·lació prem "Acceptar cookies", o també pots configurar les teves preferències aquí. Més informació a la nostra Política de cookies