Res com un bon llibre
Koppmann, Mariana

Manual básico de gastronomía científica. Los ingredientes

Manual básico de gastronomía científica. Los ingredientes
Koppmann, Mariana

Manual básico de gastronomía científica. Los ingredientes

Editorial: Siglo XXI

Pàgines: 288

Any: 2024

EAN: 9788432320866

Compartir en redes
23,00 €
Rep-lo a casa en 2-4 dies
per Missatger o Eco Enviament*
O vine a buscar-lo

T'ho reservem!
On vols recollir-lo?

Paga a l'hora de recollir. T'ho guardem durant quinze dies.

Koppmann, Mariana
Manual básico de gastronomía científica. Los ingredientes
23,00 €
    Disponible ara a:
    • - La Central del Raval
    • - La Central (c/ Mallorca)
    Disponible de 4 a 5 dies a:
    Madrid
    • - La Central de Callao
    • - La Central del Museo Reina Sofía
En casa o en un restaurante, las cocinas son siempre laboratorios. Cocinar implica desencadenar una serie de reacciones físicas y químicas en los alimentos, combinarlos y tratarlos para lograr sabores, texturas y maridajes que despierten los sentidos. En estas páginas se recorren los principales ingredientes, sus propiedades físicas y los modos en que se transforman químicamente cuando los sometemos a distintos métodos de cocción. Esta verdadera Biblia culinaria presta atención a los nuevos hábitos alimentarios y las innovaciones más recientes.

Altres títols de Mariana Koppmann

Manual básico de gastronomía científica. Los ingredientes
Koppmann, Mariana
Manual básico de gastronomía científica. Los ingredientes
23,00 €
Manual de gastronomía científica
Koppmann, Mariana
Manual de gastronomía científica
Nuevo manual de gastronomía molecular
Koppmann, Mariana
Nuevo manual de gastronomía molecular
21,90 €
Manual de gastronomía molecular
Koppmann, Mariana
Manual de gastronomía molecular
22,00 €

Altres lectors que han llegit Manual básico de gastronomía científica. Los ingredientes, han escollit

La corne de vache et le microscope - Pineau, Christelle Pineau, Christelle La corne de vache et le microscope
Oishii - Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa - Ortuño Flamerich, Roger Ortuño Flamerich, Roger Oishii - Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa
En defensa del decreixement. Cap a una societat de l´abundància f - Latouche, Serge Latouche, Serge En defensa del decreixement. Cap a una societat de l´abundància f
La vida como juego - Watts, Alan Watts, Alan La vida como juego
¡Qué zambombazo! - Bayé, Enric Bayé, Enric ¡Qué zambombazo!
Festival al Barri d´en Pitus - Sorribas Roig, Sebastià Sorribas Roig, Sebastià Festival al Barri d´en Pitus
Monges - de Ahumada, Laia de Ahumada, Laia Monges
El Zen - Bouso, Raquel Bouso, Raquel El Zen
Meditar día a día Català - André, Christophe André, Christophe Meditar día a día Català
Perspectivas del Absoluto - Melloni, Javier Melloni, Javier Perspectivas del Absoluto
La prosa de la vida. Fragmentos filosóficos II - Mèlich, Joan Carles Mèlich, Joan Carles La prosa de la vida. Fragmentos filosóficos II
Maestro Eckhart - Haas, Alois Maria Haas, Alois Maria Maestro Eckhart
Fanged Noumena Vol. 2 - Land, Nick Land, Nick Fanged Noumena Vol. 2
El capital sexual en la Modernidad tardía - Illouz, Eva Illouz, Eva El capital sexual en la Modernidad tardía
Intimidades congeladas. Las emociones en el capitalismo - Illouz, Eva Illouz, Eva Intimidades congeladas. Las emociones en el capitalismo
Filosofía del placer. Literatura, ética y erotismo - Joan-Carles Mèlich Joan-Carles Mèlich Filosofía del placer. Literatura, ética y erotismo
Lectura i condició humana - Joan-Carles Mèlich Joan-Carles Mèlich Lectura i condició humana
*GOMA Hueso - *GOMA Hueso
*GOMA Calavera - *GOMA Calavera
He knew he was right - Gribbin, John and Mary Gribbin, John and Mary He knew he was right
Calligraphy for the Beginner - Calligraphy for the Beginner
1001 cosas que buscar en el país de las hadas - 1001 cosas que buscar en el país de las hadas
Cooked: A Natural History of Transformation - Pollan, Michael Pollan, Michael Cooked: A Natural History of Transformation
Abandon the old in Tokio - Tatsumi, Yoshihiro Tatsumi, Yoshihiro Abandon the old in Tokio
Danse, danse, danse - Murakami, Haruki Murakami, Haruki Danse, danse, danse
De la mort. - Chong, Wang Chong, Wang De la mort.
Love & Pop - Murakami, Ryu Murakami, Ryu Love & Pop
Futon - Tayama, Kataï Tayama, Kataï Futon
Contre François Jullien - Billeter, Jean-François Billeter, Jean-François Contre François Jullien
Luz espejeante - Paz, Octavio Paz, Octavio Luz espejeante
Un lugar llamado nada - Tan, Amy Tan, Amy Un lugar llamado nada
El siglo de China - Tamames, Ramón Tamames, Ramón El siglo de China
El juego del Ángel - Ruiz Zafón, Carlos Ruiz Zafón, Carlos El juego del Ángel
Stoner - Williams, John Williams, John Stoner
Michel Foucault y el poder. Viajes iniciáticos I - Deleuze, Gilles Deleuze, Gilles Michel Foucault y el poder. Viajes iniciáticos I
El arte de vivir ecológico - Schmid, Wilhelm Schmid, Wilhelm El arte de vivir ecológico
El pequeño guardia rojo - Huang, Wenguang Huang, Wenguang El pequeño guardia rojo
La clau de les emocions - Congost, Silvia Congost, Silvia La clau de les emocions
El final de un mito: la Gioconda del Museo del Prado - González Romero, José Fernando González Romero, José Fernando El final de un mito: la Gioconda del Museo del Prado
Breve introducción a la psicología - A.A.V.V. A.A.V.V. Breve introducción a la psicología
In vino veritas - Kierkegaard, Sören Kierkegaard, Sören In vino veritas
Washington Square - James, Henry James, Henry Washington Square
China. Historia del pensamiento - Mosterín, Jesús Mosterín, Jesús China. Historia del pensamiento
El arte de la comunicación con pacientes muy graves - AAVV AAVV El arte de la comunicación con pacientes muy graves
Diccionario de las mitologías, 5: Las mitologías de Asia - Bonnefoy, Yves Bonnefoy, Yves Diccionario de las mitologías, 5: Las mitologías de Asia
Kokoro - Natsumé, Soseki Natsumé, Soseki Kokoro
La familia. De relaciones tóxicas a relaciones sanas - Rojas-Marcos, Laura Rojas-Marcos, Laura La familia. De relaciones tóxicas a relaciones sanas
La hospitalidad sagrada entre las religiones - Béthune, Pierre-François Béthune, Pierre-François La hospitalidad sagrada entre las religiones
Obras completas. Tomo VI. Culturas y religiones en diálogo - Panikkar, Raimon Panikkar, Raimon Obras completas. Tomo VI. Culturas y religiones en diálogo
Calideoscopio. Relatos - Zweig, Stefan Zweig, Stefan Calideoscopio. Relatos

Matèries

Tècniques culinàries

Més autors

Tècniques culinàries

Els llibres més venuts

Tecnicas culinarias
1
Nexus
Harari, Yuval Noah
Nexus
23,90 €
2
El sentido de consentir
Serra, Clara
El sentido de consentir
12,90 €
3
El espíritu de la esperanza
Han, Byung-Chul
El espíritu de la esperanza
14,00 €
4
El murmullo del agua
Belmonte, María María Belmonte
El murmullo del agua
18,00 €
5
Los nuevos leviatanes
Gray, John
Los nuevos leviatanes
20,90 €
6
La derrota de Occidente
Todd, Emmanuel
La derrota de Occidente
20,00 €
7
El poder del objeto
Garí, Blanca
El poder del objeto
22,95 €
8
Despacio el mundo
Andrés, Ramón
Despacio el mundo
26,00 €
9
Primavera revolucionaria. La lucha por un mundo nuevo, 1848-1849
Clark, Christopher
Primavera revolucionaria. La lucha por un mundo nuevo, 1848-1849
44,00 €
Envío gratis
ENVIAMENT GRATUÏT*
10
Gris
Sloterdijk, Peter
Gris
26,00 €
}
Val Regal llibrería La Central
Targeta de client Llibrería La Central
Decameron - Bar de llibres
La Terrassa de Baldomero de La Central
Les cookies són importants per a tu, influeixen en la teva experiència de navegació, ens ajuden a protegir la teva privadesa i permeten realitzar les peticions que ens sol·licitis a través de la web. Utilitzem cookies pròpies i de tercers per analitzar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les teves preferències en base a un perfil elaborat amb els teus hàbits de navegació (per exemple pàgines visitades). Si consentiu la vostra instal·lació prem "Acceptar cookies", o també pots configurar les teves preferències aquí. Més informació a la nostra Política de cookies