La mentira del gluten

El autor señala los peligros de la eliminación de determinados componentes de nuestra dieta, sobre todo el gluten, como resultado del desconocimiento de buena parte de la población,del que se aprovechan desaprensivos y gurús de la salud. Un intento de derribar absurdas creencias alrededor de la alimentación, que en época reciente y como una moda perversa se han impuesto en nuestra sociedad. Este libro está en contra de afirmaciones categóricas y nada rigurosas que, sin embargo,pueden causar graves daños entrepersonas que padecen trastornos alimentarios y presentan déficits de salud. Un libro contra los vendedores de suplementos nutricionales, contra los falsos profetas creadores de alimentos de diseño, aptos para un nuevo tipo de consumidor crédulo, dispuesto a aceptar casi cualquier recomendación que le asegure —por más que se trate de afirmaciones no contrastadas—una mejora de sus hábitos alimentarios.