Kéfir, kombucha y otras bebidas probióticas
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Los más curiosos podrán descubrir en las primeras páginas los
orígenes de las bebidas con burbujas y por qué es bueno para
la salud consumirlas. También se presentan los utensilios y las
reglas elementales de higiene para elaborar bebidas fermentadas
en casa con toda seguridad. Incluye una guía para la elección
de los ingredientes y los diferentes tipos de fermentación.
Cualquiera puede fermentar, en cualquier sitio y con los utensilios más
simples. Los seres humanos han venido practicando la fermentación
desde hace más tiempo que la escritura, la alfarería o la agricultura.
Puede fermentar en su cocina con los utensilios que tenga a mano.
La fermentación es fácil y apasionante. Los microorganismos son
fl exibles y adaptables. Hay muchos detalles de puesta en práctica
a aprender sobre cada tipo de fermentación, pero los procedimientos
de base son sencillos y directos.
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