Hemos cambiado la manera de especificar direcciones para mejorar nuestro servicio en los pedidos. Debe revisar sus direcciones y guardar los cambios. Ir a Mi Cuenta
Per continuar gaudint dels serveis de La Central, si us plau, llegeix i accepta la política de privacitat.
Rep-lo a casa en una setmana per Missatger o Eco Enviament*
T'ho reservem! On vols recollir-lo?
Paga a l'hora de recollir. T'ho guardem durant quinze dies.
Salmon, Jacqueline Légumes
41,90 €
Pots recollir-lo en una setmana a les nostres llibreries
Ce livre de cuisine n’était pas prémédité, mais il est arrivé dans ma vie avec force et évidence. Je suis une passionnée de botanique. J’ai un herbier des plantes de ma campagne, Je suis photographe. Je n’avais jamais pensé à me servir de la photographie pour réaliser des planches d’herbier, jusqu’au jour où, dans une émission de France Culture, on a annoncé la parution d’un recueil de pensées de Hong Zicheng, philosophe de l’époque Ming, dont le titre était Propos sur la racine des légumes. Je cherchais depuis longtemps une idée nouvelle pour allier mon goût pour la botanique et ma pratique de la photographie. La réponse fut fulgurante : les légumes, bien sûr, et avec leurs racines ! On ne peut pas les faire sécher dans un herbier. On croit les connaître alors qu’on les achète sans leurs racines ou sans leurs feuilles et qu’ils ne sont représentés que par la partie consommée. De multiples problèmes restaient à résoudre : où les trouver, comment procéder… ? C’est sur un marché de Bresse que j’ai vu pour la première fois un plant de bette majestueux présenté dans un pot, j’ai eu envie de connaître celui qui l’avait cultivé, et surtout qui avait eu l’idée de le montrer ainsi. C’était Gilles Béréziat, à la Ferme des Bioux près de Bourg-en-Bresse. J’ai noté un numéro de téléphone et deux années plus tard, je suis allée lui présenter le projet. Lui et sa jeune femme nouvellement installés étaient tout étonnés. Ils ont été immédiatement d’accord. L’aventure leur plaisait. Ils acceptaient aussi que l’on ait à construire un échafaudage de bric et de broc dans leur hangar à pommes de terre pour réaliser chaque photographie. Mon ami Robert F. Hammerstiel – photographe déjà très connu – acceptait de m’accompagner dans ce travail qu’il fallait faire à la chambre et qui allait être très difficile. Les prises de vue ont duré de 1998 à 2000. Une amitié s‘était installée avec le maraîcher et sa famille et le soir nous remportions les légumes photographiés pour les cuisiner dans ma maison du Beaujolais. L’exposition a été créée au Domaine de Chaumont-sur-Loire en 2009 puis montrée en 2010 à la galerie Michèle Chomette à Paris. Pour créer un événement, nous avons organisé un concours de recettes de légumes avec dans le jury un maraîcher, une critique culinaire et le chef Claude Colliot chez qui nous avons finalisé les recettes. Ce projet de livre de cuisine est venu ensuite d’une rencontre improbable avec un éditeur et son équipe. Ils m’ont donné la possibilité de rebondir ailleurs une fois de plus où l’on ne m’attendait pas. Ils m’ont fait confiance pour transmettre mon plaisir et ma pratique de la cuisine au quotidien et du partage avec les amis. Les souvenirs, les hommages aux grands chefs et une biographie sous forme d’abécédaire racontent les bonheurs de l’apprentissage du goût depuis l’enfance, de la manipulation des ustensiles et de la transmission aux enfants puis aux petits-enfants de ce que m’avait appris ma grand-mère : préparer leur plat préféré, pour leur dire combien on les aime. Pour que ce livre me ressemble, chacun des légumes photographiés est accompagné de son histoire, de ses propriétés, d’une liste de variétés choisies, des différentes manières de le cuisiner puis de quelques recettes : les meilleures, les plus simples, les plus diététiques, ou les plus fastueuses sollicitées auprès des grands chefs. Je les ai expérimentées et ajustées à ma manière, tenant compte de ma gourmandise et du peu de temps que j’ai pour cuisiner. Le livre s’ouvrira sur la Ferme des Bioux, dix ans après, avec la volonté de transmettre la philosophie et la méthode de culture réfléchie et passionnée de Gilles et de Christine Béréziat.
Jacqueline Salmon
Les cookies són importants per a tu, influeixen en la teva experiència de navegació, ens
ajuden a protegir la teva privadesa i permeten realitzar les peticions que ens sol·licitis a través de la web. Utilitzem cookies pròpies i de tercers per analitzar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les teves preferències en base a un perfil elaborat amb els teus hàbits de navegació (per exemple pàgines visitades). Si consentiu la vostra instal·lació prem "Acceptar cookies", o també pots configurar les teves preferències
aquí.
Més informació a la nostra
Política de cookies
Panell de configuració de cookies
Aquest és el configurador avançat de cookies pròpies i de tercers. Aquí podeu modificar paràmetres que afectaran directament la vostra experiència de navegació en aquesta web
Cookies tècniques
Aquestes cookies són importants per donar-te accés segur a zones amb informació personal o per reconèixer-te quan inicies sessió.
Cookie de sessió de plataforma de propòsit general, utilitzada per llocs escrits a JSP. Usualment s'usa per mantenir una sessió d'usuari anònim per part del servidor.
NETSESSIONID
Cookie de sessió, utilitzada en entorns .net per mantenir una sessió d'un usuari anònim per part del servidor
.AspNetCore.Session
Cookie de sessió, utilitzada en entorns .net per mantenir una sessió d'un usuari per part del servidor
consentlc
Cookie utilitzada per recordar el consentiment de la política de cookies
consentPersonalizacion
Cookie utilitzada per recordar el consentiment de les galetes de personalització
UserLoginCookie
Cookie utilitzada per a l'autenticació de l'usuari
Cookies de personalización
Estas cookies están relacionadas con características generales como, por ejemplo, el navegador que utilizas, y podrás disponer de una experiencia y contenidos personalizados.
Cookie utilitzada per mantenir l'idioma seleccionat
Cookies analítiques
Permeten mesurar, anònimament, el nombre de visites o l'activitat. Gràcies a elles podem millorar constantment la teva experiència de navegació. Podreu disposar d'una millora contínua en l'experiència de navegació.
Google Analytics estableix aquesta cookie. Segons la vostra documentació, s'utilitza per reduir la taxa de sol·licitud del servei, cosa que limita la recopilació de dades en llocs d'alt trànsit. Caduca als 10 minuts
_ga
Aquest nom de cookie està associat amb Google Universal Analytics, que és una actualització significativa del servei d'anàlisi de Google més utilitzat. Aquesta cookie s'utilitza per distingir usuaris únics assignant un número generat aleatòriament com a identificador de client. S'inclou a cada sol·licitud de pàgina en un lloc i s'utilitza per calcular les dades de visitants, sessions i campanyes per als informes d'anàlisi de llocs.
__utma
Aquesta és una de les quatre cookies principals establertes pel servei Google Analytics que permet als propietaris de llocs web rastrejar el comportament dels visitants i mesurar el rendiment del lloc. Aquesta cookie té una durada de 2 anys per defecte i distingeix entre usuaris i sessions. Es fa servir per calcular les estadístiques de visitants nous i recurrents. La cookie s'actualitza cada cop que s'envien dades a Google Analytics. Els propietaris del lloc web poden personalitzar la vida útil de la cookie.
__utmc
Aquesta és una de les quatre cookies principals establertes pel servei Google Analytics que permet als propietaris de llocs web rastrejar el comportament dels visitants i mesurar el rendiment del lloc. No s'utilitza a la majoria dels llocs, però està configurat per permetre la interoperabilitat amb la versió anterior del codi de Google Analytics coneguda com a Urchin. En aquestes versions anteriors, això es va fer servir en combinació amb la cookie __utmb per identificar noves sessions / visites per als visitants que tornen. Quan la feu servir Google Analytics, aquesta és sempre una cookie de sessió que es destrueix quan l'usuari tanca el navegador. Per tant, quan es considera una cookie persistent, és probable que es tracti d'una tecnologia diferent que configura la cookie.
__utmz
questa és una de les quatre cookies principals establertes pel servei Google Analytics que permet als propietaris de llocs web fer un seguiment del comportament dels visitants i mesurar el rendiment del lloc. Aquesta cookie identifica la font de trànsit al lloc, de manera que Google Analytics pot informar els propietaris del lloc d'on provenen els visitants quan arriben al lloc. La cookie té una vida útil de 6 mesos i s'actualitza cada cop que s'envien dades a Google Analytics.
__utmb
Aquesta és una de les quatre cookies principals establertes pel servei Google Analytics que permet als propietaris de llocs web rastrejar el comportament dels visitants i mesurar el rendiment del lloc. Aquesta galeta determina noves sessions i visites i caduca als 30 minuts. La cookie s'actualitza cada cop que s'envien dades a Google Analytics. Qualsevol activitat d'un usuari dins del període de vida de 30 minuts comptarà com una sola visita, fins i tot si l'usuari abandona i després torna al lloc. Un retorn després de 30 minuts comptarà com una nova visita, però com un visitant que torna.
_gcl_au
Utilitzat per Google AdSense per experimentar amb leficiència de la publicitat en els llocs web que utilitzen els seus serveis.
IDE
Aquesta cookie és establerta per Doubleclick i porta a terme informació sobre com l'usuari final utilitza el lloc web i qualsevol publicitat que l'usuari final hagi vist abans de visitar aquest lloc web.
NID
DoubleClick (propietat de Google) estableix aquesta cookie per ajudar a crear un perfil dels vostres interessos i mostrar-vos anuncis rellevants en altres llocs.
_gat_gtag_UA_124007_2
Aquesta cookie és part de Google Analytics i s'utilitza per limitar les sol·licituds (taxa de sol·licitud d'acceleració).
test_cookie
DoubleClick (que és propietat de Google) estableix aquesta cookie per determinar si el navegador del visitant del lloc web admet cookies.
Subscriu-te a la nostra newsletter
Subscriu-te a la nostra newsletter
🗙
La subscripció s'ha realitzat correctament
Ja tens una subscripció a la newsletter de La Central.
Si vols modificar les teves preferències, registrat a la web i gaudeix de més avantatges.
Hi ha hagut un error en processar la teva sol·licitud