El formatge de cabra. Com preparar-ho 10 vegades
El formatge de cabra. Com preparar-ho 10 vegades
El formatge de cabra d’Eulàlia Torres i Roger Alcaraz. L’Eulàlia és una gran entesa en formatges, ja que ha fet de pastora i formatgera durant més de vint-i-cinc anys; coneix Roger Alcaraz a través del nexe comú, que és la Formatgeria Serrat Gros d’Ossera, dirigida per la família d’en Roger. Ell ha seguit estudis de cuina a l’Escola de Restauració i Hostalatge de Barcelona, i la seva trajectòria professional ha passat per restaurants com l’Amador de Josa del Cadí, Lasarte-Martín Berasategui de Barcelona, Marivent de Maó, La Broche de Madrid i El Bulli de Roses.
Els darrers anys s’ha produït a Catalunya una florida de formatgeries artesanes que ofereixen uns formatges excel·lents que poden formar part de les receptes culinàries dels paladars més exigents. En aquestes 10 receptes que ens proposen, hi trobem des d’entrants, plats principals i postres; receptes clàssiques i innovadores, plats de mar i muntanya, sempre a base de formatge de cabra, on podreu apreciar-ne les diferents qualitats pel que fa al sabor, l’aroma i la textura.
Aquest llibre ha obtingut el premi ´Gourmand Book 2011´ al millor llibre en llengua catalana en la categoria Best Cheese.
"
